• 新聞首頁

名店逐鹿 台中掀鍋物革命

  • 2013-08-21 01:22
  • 中國時報
  • 【馮惠宜/台中報導】
 講求新鮮食材及日式湯頭,日曜天地再創「上澄鍋物」餐飲品牌。(馮惠宜攝)

 講求新鮮食材及日式湯頭,日曜天地再創「上澄鍋物」餐飲品牌。(馮惠宜攝)

     為挑戰台中火鍋市場,台北麻辣鍋名店「滿堂紅」近日到台中開分店,過季名品折扣店─日曜天地也創「上澄鍋物」餐飲品牌;業者都看中中部人的消費潛力,以強調手工現熬湯頭、頂級食材,要顛覆中部消費者吃火鍋的刻板印象。

     台中人愛吃火鍋,包括輕井澤、鼎王等火鍋名店都從台中發跡,市場最受歡迎的是客單價在200元到300元的平價涮涮鍋,但近來市場出現質變,新品牌強打現熬湯頭、頂級海鮮肉品,品質提升、價格也向上調整。

     如永豐棧旗下穎餐廳,採用魚港直送海鮮、5星級的肉品;另剛開幕的「金悅軒」,生猛鍋物採用象跋蚌、龍蝦等食材。老闆羅文貴說,好的火鍋湯要清、料要好,才能品嘗食材的鮮甜味。

    相關新聞