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也是帕莎蒂娜-日式料理 套餐打響第一炮

  • 中國時報
揚物極味套餐/980元▲以天婦羅為主菜,麵衣薄、重食材原味,讓客人體驗天婦羅的奢華美味。■楊為仁/攝影

揚物極味套餐/980元▲以天婦羅為主菜,麵衣薄、重食材原味,讓客人體驗天婦羅的奢華美味。■楊為仁/攝影

 很難相信,南台灣法式料理龍頭也有說「一拉蝦意嗎寫」的一天!

 為了站穩踏進日本料理的第一步,帕莎蒂娜招募不少日本料理好手,從五星級飯店挖來的主廚潘志宏信心滿滿表示:「日本料理講究當令當季的精神,與帕莎蒂娜的理念不謀而合。」

 潘主廚以炸物、壽司和甜點做為菜單主角;海鮮限澎湖、東港等海域當天直送;蔬果以中、南部有機無毒當令為主;米是花東縱谷的有機銀川米,在用料堅持的原則下,品質有信心不輸給高級日本料理店。

 為了打響第一炮,潘主廚設計了800元、880元、980元3種不同價位的套餐,980元的套餐包含前湯、小缽、醋物、烤物、食事、天婦羅、甜點等,潘主廚說,套餐的內容基本上不變,但食材可能會因季節不同而稍有異動,採訪當天出的醋物令人大開眼界,選用活的台灣野生蚵,僅以特調的水果醋和蘿蔔泥、蔥末提味,肉質軟中帶Q,就連我這種不愛生食的人也愛吃。

 主菜天婦羅,用的是肉質更勝明蝦的車蝦,搭配白身魚、海膽紫蘇和各式野菜,多元的內容和鮮美的口感,同樣令人心滿意足;最後的甜點以法式蛋白餅為基底,加上紅色的草莓,風格絕美、口味沁新,為整份套餐畫下完美句點。

 INDEX

 ★帕莎蒂娜日本料理/高雄市苓雅區建國一路252號1樓/07-7253655/11:30∼14:30,18:00∼22:30/4月23日開幕

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