不必打廣告好醬油 就是夠味兒

葉正玲／台北報導

    　好的調味料，可以讓料理化腐朽為神奇；超市賣的醬油除了知名大廠，還有一些不以廣告促銷，卻靠著「呷好道相報」樹立好口碑的次品牌；而有些調味料，甚至得鑽進小巷或傳統市場，熟門熟路的行家才找得著。

    　■次品牌　成為長銷商品

    　醬油品項齊全的頂好超市，目前共有25至30種品牌、高達70到80項商品在架上販售。頂好超市企劃部副理金柏伶表示，現代人講究美食，調味料格外重要，雖有些國產醬油知名度不高，但仍有一定的銷售市場，廠商也會依消費者需求變化口味。

    　例如在頂好超市，「黑龍」和「大同」兩支醬油，都是以黑豆為原料、遵循古法釀製的地方品牌，雖未花大錢打廣告，卻是長銷商品。

    　至於在松青超市，雖然日本進口調味料佔5成以上，但仍販售相當比例的地方品牌。松青商品部經理張德忠說，雖然地方品牌銷路比不上知名商品，但在松青，就有一款地方品牌醬油異軍突起，它是來自雲林西螺的瑞春醬油。

    　■醬油拌飯 回甘的古早味

    　瑞春醬油有蔭油、油膏、醬油等產品，依純度分為「梅、蘭、菊、竹」四等級，其中以價位中上的蘭級蔭油賣得最好，除了純釀造、不含防腐劑，還添加家傳秘方，聞起來有濃郁的黑豆香，會在嘴裡回甘很久，甚至可用來拌飯。

    　瑞春醬油行銷主任鍾政達指出，該廠最貴的產品是一支「螺王正蔭油」，總氮含量2.0%以上，比一般蔭油1.2%高出許多，420毫升定價260元，一般超市買不到，必須親自到西螺購買，或上瑞春醬油網站訂購。

    　大同膳醬蔭油膏▲在甕裡發酵黑豆，並經過六個月日曝，遵照老祖宗古法釀製而成，口感香醇，420g，建議售價105元。

    　黑龍純釀醬油▲遵古法日曝120天蔭釀而成的，100%黑豆天然釀造，風味獨特，500ml，建議售價65元。

    　瑞春蘭級正蔭油▲經長達120天的封缸發酵製造，不論煎、炒、滷或沾食，均很適合作為調味佐料，420ml，建議售價130元。

    　瑞春螺王正蔭油▲萃取陶甕中的黑豆精華為原汁，總氮含量高達2%以上，是最頂級壼底油，420ml，建議售價260元。

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